Intolleranza al glutine
Quando risulta solo il glutine e non la farina, di solito il paziente ha un problema di accumulo legato alla molecola del glutine. Quindi può essere che non risulti l’intolleranza alla farina se il paziente non ne mangia molta abitualmente, oppure riesce ad eliminare correttamente la tossicità legata alla farina.
Normalmente, in caso di Celiachia, si parla di intolleranza al glutine di frumento. Non è una vera intolleranza.
La celiachia o morbo celiaco è una condizione genetica. Essere celiaci significa essere “intolleranti “ al glutine, gruppo di proteine che si trovano nel frumento, nell’orzo e nella segale.
Con l’introduzione del glutine, i celiaci producono anticorpi che creano uno stato di infiammazione della mucosa che distrugge progressivamente i villi intestinali; gli alimenti non vengono più assorbiti, ed è così che si manifestano una serie di complicazioni, quali: diarrea, anemia, magrezza, decalcificazione, depressione e irritabilità.
La diagnosi di celiachia si effettua mediante dosaggi sierologici: gli AGA (anticorpi antigliadina di classe IgA e IgG), gli EMA (anticorpi antiendomisio di classe IgA). Recentemente è stato messo a punto un nuovo test per il dosaggio di anticorpi di classe IgA, gli Anti-transglutaminasi.
Per la diagnosi definitiva di celiachia è però indispensabile una biopsia dell’intestino tenue con il prelievo di un frammento di tessuto, dall’esame istologico del quale è possibile determinare l’atrofia dei villi intestinali.
Il glutine, in natura, si trova in alcuni cereali quali:
- Frumento, Farro, Avena, Kamut
- Orzo, Spelta, Segale, Triticale
Quando nel Bio Screening è evidenziato il glutine di frumento, si tratta di una intolleranza vera e propria.
E’ quindi molto importante tener presente che, non bisogna, col Bio Screening, aspettarsi una risposta collegata al Morbo celiaco. Se c’è intolleranza nei riguardi del glutine di frumento, non deve necessariamente esserci intolleranza verso il glutine degli altri cereali “proibiti” ai celiaci.
Il test Bio Screening è un esame che non solo rileva le intolleranze alimentari, ma anche intolleranze verso molte altre sostanze; evidenzia la presenza di metalli pesanti, il metabolismo “disturbato” dei minerali, la non corretta assimilazione di vitamine, aminoacidi e anche 10 enzimi digestivi.
Grazie al nostro test per le intolleranze alimentari, con un solo esame si possono ottenere molte informazioni sul proprio stato di salute, analizzando 331 alimenti, 160 prodotti di sintesi, minerali, vitamine, aminoacidi, enzimi e metalli tossici. Bastano poche ciocche di capelli, quindi indolore e ideale per tutti.
